Stagionatura salumi in cantina

Nell’avanzamento della stagionatura, sarà forse necessario bagnare il pavimento,inumidire. Si deve vigilare a che il clima della cantina (umidità,temperatura) rimanga costante nel tempo. Premetto che vorrei allestire una stanza di una vecchia cascina e attrezzarla per l’asciugatura e la stgionatura dei salami.

Comunque la cantina mi sembra molto buona per far venire la muffa ai salami, poi dopo un po’ dovrai toglierli e farli stagionare in un locale più . Norcineriapostgen 2012Muffa sui salami : Norcineria – 4postdic 2011Costruire una cantina per i salumi. Norcineriapostdic 2011cella sgocciolatura/asciugatura/stagionatura : Norcineria. ZpuJnZau/stagionatura-salumiCopia cacheSimiliTempo fa ho stoccato salumi e formaggi nella cantina di un’ amico che era sotto terra e.

Comunque la stagionatura è fondamentale di questo sono sicuro. Salumi appesi in una vecchia e suggestiva cantina varzese. Stagionare i salumi in casa è un’operazione possibile, ma c’è. Gli insaccati dovrebbero essere trasferiti in cantina, un locale neutro, non . Per una buona stagionatura la temperatura deve essere fresca e ventilata, come le cantine che una volta venivano adoperate per i formaggi e salumi, ma non . Se produrre i salumi in casa non è poi così complesso, la parte più difficile è individuare. Per la stagionatura vera e propria, invece, è necessario disporre di un. E’ ovvio che una cantina fresca è l’ideale, ma è possibile anche arrangiarsi. Una cantina con clima e relative colonie di muffe ideali è purtroppo una.

PARAMETRI CONSIGLIATI PER SALUMI DI MEDIA PEZZATURA. FASE DI SGOCCIOLAMENTO a salumi appena introdotti: .